Una vez, hace años, le pregunté a mi madre que de dónde sacó la receta; me dijo que fueron a comer al restaurante "Txulotxo" de Pasajes San Juan y la probó allí, y luego la hizo en casa. Hablo de hace más de 30 años... Supongo que ahora se estiran más las espumas, gelatinas y suflés que este tipo de tartas. Una pena.
